Ciekawe dodatki do wypieków, które warto wypróbować (nie tylko w Tłusty Czwartek)

Tłusty czwartek to często pretekst do tego, żeby bezkarnie najeść się pączków, faworków i wszystkiego, co tłuste właśnie, bo przecież nazwa zobowiązuje. Do tego często odpuszczamy sobie w tym czasie diety, myślenie o zdrowych lub nie dodatkach do żywności, a także o dobrych tłuszczach. Oczywiście przy zbilansowanej diecie taki dzień nie wyrządzi nam szkody. Ale my, na przekór, właśnie teraz chcemy pisać o zdrowych, ciekawych dodatkach do wypieków i innych słodkości. Chcemy pokazać,  że można i oczywiście – inspirować!  

Kilka prostych wskazówek

Czasami w zupełnie prosty sposób można sprawić, żeby nasze wypieki były bardziej „fit”. Kosztuje to niewiele wysiłku, a warto próbować, żeby czuć się lżej i lepiej.

·         najlepiej jeść tylko typowo domowe wypieki, wtedy mamy całkowitą pewność, co znajduje się w środku
·         warto dowiedzieć się jakich można użyć zdrowszych odpowiedników składników w przepisach  
·         często w przepisach można zupełnie „bezkarnie” zmniejszyć ilość cukru, albo zastąpić go np. ksylitolem, erytrolem, stewią lub syropem klonowym
·         podobnie sprawa ma się z tłuszczem, można dodać go mniej, dodatkowo duże znaczenie ma jego jakość, trzeba unikać tłuszczów trans, najlepiej wszelkie utwardzane tłuszcze omijać z daleka
·         w wielu przepisach można zastąpić całość lub część białej mąki – pełnoziarnistą lub np. gryczaną
·         czasami typowy spód ciasta można zastąpić masą na bazie suszonych owoców i orzechów, sprawdza się to rewelacyjnie w ciastach, których nie trzeba piec
·         popularny cukier wanilinowy i inne sztuczne aromaty można zastąpić naturalnymi  

Składniki po które warto sięgać

Proszek do pieczenia z kamieniem winnym i soda. Zwykłe proszki do pieczenia mogą podrażniać wrażliwy żołądek oraz zawierać szkodliwe regulatory kwasowości (fosforany). Zarówno proszek na bazie kamienia winnego, jak i soda są dużo łagodniejszymi środkami. Warto pamiętać, że jeśli używamy wyłącznie sody należy dodać do ciasta coś kwaśnego np. ocet jabłkowy.

Naturalne aromaty do ciast. Sztuczne aromaty wciąż są popularne w wielu domach. Niektórzy nie wiedzą nawet, że wszechobecny cukier wanilinowy nie ma nic wspólnego z wanilią. Można używać wyłącznie naturalnych dodatków smakowych takich jak prawdziwa wanilia, cynamon, kakao czy skórki otarte z cytrusów. Jednak warto spróbować też gotowych naturalnych aromatów, czyli ekstraktów np. z pomarańczy, róży czy wanilii. Głębia smaku może pozytywnie zaskoczyć.  

Kolorowa posypka cukrowa. Nawet takie dodatki, które kojarzą się ze sztucznymi składnikami, a które dzieci często tak bardzo lubią, mogą okazać się całkiem przyzwoite, jeśli zadba się o ich odpowiedni skład. To dobra wiadomość dla wszystkich fanów kolorowych łakoci z efektem „wow”! W gruncie rzeczy w takiej posypce może znaleźć się dobrej jakości cukier, jakiś sypki dodatek i naturalne barwniki. I proszę, ekologiczne kolorowe perełki gotowe.

Naturalne barwniki spożywcze. Jeśli mowa o naturalnych barwnikach, jeśli zamierzamy ich użyć np. do kolorowych naleśników, lukru, wypieków, czy czegokolwiek innego, możemy po prostu skorzystać ze starych metod. Dosypać trochę kurkumy – zabarwimy na żółto, spirulina pomoże uzyskać zielony i tak dalej. Nie zawsze jednak chce nam się bawić w ten sposób, a marzymy o tym,  żeby po prostu mieć pod ręką coś łatwego w użyciu. I od jakiegoś czasu jest taka możliwość, firma Biovegan ma w swojej ofercie ekologiczne barwniki spożywcze, całkowicie naturalne i do tego wegańskie. W jednym pudełku znajdziemy kolory: czerwony, żółty, pomarańczowy, zielony, fioletowy i niebieski.  

Mleko kokosowe Przez niektórych jeszcze nie odkryte, mleko kokosowe może stać się naszą tajną bronią, szczególnie, jeśli planujemy zrezygnować z nabiału. To ono może nadać kremową konsystencję, a przede wszystkim odpowiednio przygotowane zastąpić bitą śmietanę - dodatek, który potrafi pogrzebać niejedną dietę, kusi i zachęca do rozpusty. Żeby przygotować bitą śmietanę na bazie mleczka kokosowego, po pierwsze musimy znaleźć takie bez emulgatorów i z dużą zawartością kokosa. Następnie trzeba włożyć je na dłuższy czas do lodówki tak, żeby oddzieliła się twarda część. Później wystarczy ją jedynie ubić ręcznie lub blenderem z końcówką do ubijania. Dodatek soku z cytryny zneutralizuje kokosowy posmak.

Agar-agar Zamiast żelatyny, co do której jest wiele wątpliwości dotyczących wpływu na zdrowie, nie mówiąc o aspektach etycznych, można z powodzeniem użyć substancji o nazwie agar-agar. Jest ona wytwarzana z krasnorostów i całkowicie naturalna. Doskonale sprawdza się jako substancja  żelująca, może być używana m.in. do domowych galaretek i wszędzie tam, gdzie potrzebujemy, żeby masa stężała.

Karob Powszechnie uznawany jest za składnik, który zastępuje kakao, chociaż w gruncie rzeczy dość mocno różni się od niego smakiem. Przede wszystkim jest naturalnie słodki, co jest jego wielkim atutem. Wygląda podobnie do kakao, barwi więc wypieki na przyjemny, brązowy kolor. Sprawdza się doskonale jako dodatek do „murzynków”, pierników, tortów czy ciast bananowych. Przede wszystkim polecany jest do wypieków dla dzieci, ze względu na to, że, w przeciwieństwie do kakao, nie ma właściwości pobudzających, a jednocześnie ma sporo składników mineralnych.   

Jak widać istnieje wiele dodatków do pieczenia, po które można sięgnąć z czystym sumieniem. Dla zdrowia naszego i naszych rodzin, ale też żeby spróbować czegoś nowego. Warto próbować nowości, efekty mogą nas bardzo zaskoczyć.