Orkiszowe ciasteczka dyniowe z lukrem cytrynowym i orzechami pekan
2017-10-23

Dynia to niekwestionowana królowa jesieni, znakomicie nadająca się do słodkich wypieków. Te orkiszowe, miękkie i niezwykle aromatyczne dyniowe ciasteczka, będą idealne do podjadania w jesienne wieczory. Delikatność i słodkość ciasteczek, idealnie przełamuje wspaniale kwaskowy, cytrynowy lukier.
Składniki na ciasteczka:
· 2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej bio typ 1850
· 1 szklanka mąki orkiszowej bio typ 700
· 200 g miękkiego ekologicznego masła
· 2 jajka „zerówki”
· 1 szklanka pudru z ksylitolu
· 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bio
· 2 łyżeczki cynamonu bio
· 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej bio
· 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu bio
· 1 łyżeczka mielonych goździków bio
· 0,5 łyżeczki różowej soli himalajskiej
· 1 szklanka dyniowego puree ( 1 mała dynia Hokkaido bio około 1 kg przed obraniem )

Składniki na lukier:
· 0,5 szklanki pudru z ksylitolu bio
· 3 łyżki soku z cytryny bio
Dodatkowo:
· Orzechy pekan bio
Wykonanie :
1. Zaczynamy od przygotowania puree z dyni. Dynię myjemy, kroimy na połowę i wydrążamy pestki. Połówki dyni dzielimy na cztery mniejsze kawałki, układamy skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem i pieczemy do miękkości około 40 minut w temperaturze 160 stopni C. Po upieczeniu studzimy dynię, obieramy ze skórki, a następnie kroimy na mniejsze kawałki i blendujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
2. Miękkie masło wraz z ksylitolem ubijamy mikserem na puszystą, gładką masę. Dodajemy jajka oraz dyniowe puree i krótko miksujemy do połączenia się składników. 3. W misce mieszamy ze sobą obie mąki orkiszowe, proszek do pieczenia, przyprawy i sól.
4. Do ubitej masy dodajemy mieszankę mąk, mieszamy i zagniatamy ciasto.
5. Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, formujemy i układamy ciasteczka.
6. Ciasteczka pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni C około 15 – 20 minut. Po upieczeniu wykładamy ciasteczka na kratkę i pozostawiamy do ostygnięcia.
7. Puder z ksylitolu wsypujemy do filiżanki, dodajemy sok z cytryny i ucieramy łyżeczką, do momentu powstania gładkiego i jednolitego lukru.
8. Ostudzone ciasteczka polewamy lukrem cytrynowym, a na środku układamy orzechy pekan.

Pokaż więcej wpisów z
Październik 2017