Daktylowe ciasto z różaną ricottą i figami

Daktylowe ciasto z różaną ricottą i figami

Lekkie i delikatne ciasto z nutą sezamu, które swoją słodycz zawdzięcza daktylom, zaspokoi ochotę na słodkości nawet najbardziej wyrafinowane podniebienia. Polewa z ricotty, aksamitna i niezwykle aromatyczna za sprawą rozkosznej wody różanej oraz słodkie, dojrzałe figi. Nic dodać, nic ująć. No może małą garstkę pistacji ;)  

Składniki :
·         300 g suszonych daktyli bez pestek bio
·         100 ml oleju sezamowego bio
·         3 jajka ekologiczne typ „0”
·         1 łyżeczka proszku do pieczenia
·         1 szklanka mąki ryżowej
·         1 szklanka mąki gryczanej
·         szczypta różowej soli himalajskiej bio
·         250 g sera ricotta bio
·         3 łyżki wody różanej bio
·         1 łyżka pudru z ksylitolu bio



Dodatkowo:

·         świeże figi ekologiczne
·         pistacje bez soli bio

Wykonanie:

1.      Daktyle zalewamy wrzątkiem i moczymy około 15 minut, a następnie blendujemy na gładką masę.
2.      Żółtka oddzielamy od białek. W misce łączymy ze sobą mąkę gryczaną, ryżową oraz proszek do pieczenia. W misce ucieramy żółtka jaj z olejem sezamowym oraz masą daktylową.  Białka jaj wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy zmiksowaną masę oleju konopnego  żółtek i daktyli oraz mieszankę mąk z proszkiem do pieczenia.  Całość ucieramy krótko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem i pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni C.
3.      W misce blendujemy ser ricotta  z wodą różaną i pudrem z ksylitolu. Na wystudzone ciasto równomiernie wykładamy polewę z ricotty. Układamy pokrojone figi i posypujemy posiekanymi pistacjami.