Orzechy nerkowca – sposób na lepsze zdrowie i samopoczucie

Skąd pochodzą orzechy nerkowca?

Orzechy nerkowca to jeden z ulubionych zdrowych smakołyków dzieci i dorosłych, są smaczne i bardzo uniwersalne. Wytwarza się z nich nawet roślinny „nabiał” i przygotowuje „serniki”. Można je rozpoznać po charakterystycznym kształcie zbliżonym do ludzkiej nerki. Wyróżniają się przyjemnym słodkim smakiem i delikatną strukturą, dostarczają białka, zdrowych tłuszczów, witamin i soli mineralnych. Dzięki obecności tryptofanu, witaminy B6 i magnezu wpływają pozytywnie na nastrój i zmniejszają stany napięcia nerwowego.

Nerkowiec, zwany również orzechem nadnerczowym lub orzechem cashew, ukryty jest w owocu o dość skomplikowanej budowie. Owoc ten składa się z dwóch części – jabłka nanerczowego oraz owocu właściwego, w którym znajduje się jedno nasiono. Spożywać można zarówno jabłko, jak i nasiono nerkowca. Drzewo, z którego uzyskuje się owoce to nanercz zachodni, z którym spotkać można się w krajach obszaru tropikalnego. Obecnie największym przetwórcą orzeszków jest Wietnam, przodują w tym aspekcie również Wybrzeże Kości Słoniowej oraz Indie. Ponieważ łuska orzecha pokryta jest olejkiem, który nie powinien mieć kontaktu ze skórą, proces wydobywania orzechów cashew z łupinki jest dość skomplikowany i pracochłonny, stąd kontrowersje związane z etycznym pozyskiwaniem tych orzechów.

Orzechy nerkowca – właściwości

Wielbiciele orzechów cashew uznają je często za gotową przekąskę idealną. Zaspokoimy dzięki nim głód oraz apetyt na coś słodkiego i smacznego. Chociaż w orzechach nerkowca kalorii jest sporo, pod tym względem nie wyróżniają się pośród innych, nie są to bynajmniej puste kalorie. Przeciwnie, to potężna dawka dobroczynnych dla organizmu składników, dlatego można spotkać się z określeniem ich mianem bomby witaminowo-mineralnej.

Nerkowce uważane są za przekąskę, która ma wpływ na ograniczenie rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych i są rekomendowane w diecie DASH, uważanej za jedną z najzdrowszych na świecie. Jej celem jest walką z nadciśnieniem, ale także ogólna poprawa stanu zdrowia. Orzechy cashew polecane są bardzo osobom zmagającym się z nadciśnieniem oraz z problemami sercowo-naczyniowymi, ponieważ zawierają potas, magnez i dobroczynne kwasy tłuszczowe, składniki niezbędne do poprawnej pracy serca. Przy regularnym ich spożywaniu spada ryzyko rozwoju miażdżycy, udaru oraz zawału.

Szczególną wartość orzeszki te mogą wnieść do życia osób zmagających się z przewlekłym stresem, w czasie wymagającej sesji egzaminacyjnej lub innego rodzaju wytężonej pracy umysłowej. Warto wiedzieć, że poprawiają również pamięć i koncentrację. Dzięki zawartości magnezu i witaminy B6 są naturalnym sposobem na poradzenie sobie z nerwowością, rozdrażnieniem czy bezsennością. Lepszy i bardziej stabilny nastrój to rzecz niezwykle cenna, sprzyja nie tylko poprawie jakości życia, ale także długowieczności. Nie każdy wie jak duży wpływ stres ma na cały nasz organizm, w tym na układ odpornościowy. Można zatem powiedzieć, że nerkowce przyczyniają się do unikania rozwoju różnego rodzaju infekcji. Szczególnie, że zawierają również sporą porcję cynku, udowodniono, że ma on bardzo duży wpływ na poprawne funkcjonowanie układu odpornościowego.

Oprócz magnezu, cynku i witamin z grupy B orzechy cashew zawierają również witaminę K, która wpływa między innymi na lepszą krzepliwość krwi, a także żelazo, miedź i fosfor. Obecna jest w nich również luteina i zeaksantyna, które mają niebagatelne znaczenie dla zdrowia naszych oczu.

Wartości odżywcze nerkowców

W 100g orzeszków znajdziemy:
Energia: 2397 kJ/577 kcal
Tłuszcz: 42 g
- w tym kwasy nasycone: 9,4 g
Węglowodany: 30 g
- w tym cukry: 15 g
Białko: 17 g
Sól: 0,04 g

Orzechy nerkowca a cukrzyca

Orzechy cashew mają niski indeks glikemiczny (IG = 15). Oznacza to, że mogą być spożywane przez diabetyków i mogą stanowić dla nich bezpieczną przekąskę. To jeszcze nie wszystko, kanadyjscy naukowcy dowodzą, że mogą one mieć dodatkowy pozytywny wpływ na organizm osób dotkniętych cukrzycą, ich regularne spożywanie poprawia bowiem wrażliwość komórek na insulinę.

Orzechy nerkowca – odchudzanie

Choć nie brakuje orzechom nerkowca kalorii, mogą pozytywnie wpływać na efekty diety redukcyjnej, pod warunkiem spożywania ich z umiarem. Już niewielka porcja nerkowców zaspokaja głód i apetyt na smaczną przekąskę, jeśli zatem uwzględni się je w bilansie kalorycznym, może okazać się, że waga będzie dzięki nim dodatkowo spadać. Ze względu na niski indeks glikemiczny orzechy te na długo dają uczucie sytości, hamują też apetyt, dzięki czemu spada ryzyko sięgania po nadprogramowe smakołyki. Efekt ten potęgują właściwości wyciszające i kojące orzeszków, ponieważ u wielu osób sytuacje stresowe powodują sięganie po jedzenie, co często wymyka się spod kontroli. Dobry nastrój sprawia natomiast, że chętniej kontynuuje się zbilansowaną dietę, sprzyjającą zdrowiu i uzyskaniu lub utrzymaniu odpowiedniej wagi ciała.

Orzechy nerkowca – skutki uboczne i kontrowersje

Podstawowym przeciwwskazaniem, jeśli chodzi o nerkowce jest ryzyko alergii, choć jest ono niższe niż w przypadku orzechów arachidowych. Jest jednak bardziej emocjonujący temat, który pojawia się w kontekście orzechów nerkowca – trucizna, która rzekomo może się w nich znaleźć. Chodzi o olej CNSL znajdujący się na łupinie, spokrewniony z występującą w trującym bluszczu substancją o nazwie uroshiol. Zrywanie i przygotowywanie do późniejszego spożycia orzeszków odbywa się ręcznie. Żeby można było je zjeść, trzeba pozbyć się CNSL. Po zerwaniu łupinę z nasionem w środku suszy się na słońcu, a następnie rozłupuje i praży. Jest to żmudne i wyczerpujące zajęcie, które odbywa się w różnych warunkach, nie zawsze odpowiednich. Jednak to jednak osobny temat.

Każdy, kto uwielbia tę przekąskę może być spokojny przynajmniej o tę jedną rzecz - nie ma możliwości by znalazła się w orzechach nerkowca „trucizna”. Prażenie, któremu poddawane są wszystkie nerkowce przekazane do sprzedaży, skutecznie eliminuje resztki CNSL.

Czy można jeść orzechy nerkowca w ciąży?

Nerkowce, tak jak inne orzechy, są polecane w ciąży, pod warunkiem że przyszła mama nie jest na nie uczulona. Według najnowszych badań spożywanie potencjalnych alergenów w czasie ciąży zmniejsza ryzyko rozwoju niepożądanych reakcji alergicznych u narodzonego później dziecka. Orzechy cashew zawierają białko, sole mineralne i witaminy, a także niezbędne nam kwasy tłuszczowe, warto więc regularnie po nie sięgać. Uważać trzeba jedynie na nadmiar kalorii, który może prowadzić do niepożądanego zbyt szybkiego przybierania na wadze i problemów po porodzie z powrotem do upragnionego wyglądu.

Orzechy nerkowca – ile dziennie można ich zjeść?

Nerkowce stanowią zdrową i sycącą przekąskę, jednak nie powinno się ich jeść bez umiaru. Po pierwsze zbyt duża ilość jakichkolwiek orzechów nie jest wskazana, to jedna z tych grup pokarmów, które warto jeść regularnie, ale w rozsądnych ilościach. Jako orientacyjną miarę podaje się garść różnych orzechów dziennie. W przypadku nerkowców sprawę nieco komplikuje obecność tyraminy (która występuje również w innych produktach spożywczych), u osób nadwrażliwych może ona powodować silny ból głowy. Jeśli zatem po zjedzeniu tych orzechów zauważymy taki objaw, przy czym może on się pojawić od 30 minut do kilku godzin po spożyciu, warto wziąć pod uwagę znaczne ograniczenie nerkowców w diecie. Niektórzy podają, że maksymalnie powinno się ich jadać kilka sztuk dziennie, jednak nie wydaje się to w żaden sposób uzasadnione.

Wykorzystanie nerkowców w kuchni

Nie trzeba wymyślać specjalnych dań, żeby regularnie spożywać orzechy nerkowca. Są tak pyszne, że zazwyczaj trudno się od nich oderwać i nie potrzebują żadnych dodatków. Istnieje jednak wiele możliwości, dzięki którym można odkryć te orzeszki na nowo. W połączeniu z innymi składnikami mogą pozytywnie zaskoczyć. Dodaje się je do sałatek, mieszanek musli i owsianek, ciasteczek oraz dań głównych, na przykład curry, makaronów lub zapiekanek. Można z nich przygotować wyśmienity wegański sernik, twarożki i sery, a także mleko roślinne o naturalnie słodkim, przyjemnym smaku.

Po zmieleniu uzyskuje się z nich doskonałe, delikatne w smaku i jedyne w swoim rodzaju masło orzechowe i krem orzechowy. Takie wyroby można jeść na kanapkach lub traktować jako dodatek do deserów czy sosów. Nerkowce smakują wyśmienicie oblane czekoladą, warto wypróbować takie połączenie w domu lub kupić taką gotową przekąskę, niezapomniane wrażenia gwarantowane.

Jak wybrać najlepsze nerkowce?

Kupując orzechy cashew, trzeba zwrócić wyjątkową uwagę na ich jakość. Nie warto w tym przypadku wybierać tych na wagę, chyba, że mamy całkowite zaufanie do sprzedawcy i pewność co do świeżości konkretnych nerkowców. Jeśli zdecydujemy się jednak na zakup orzeszków luzem, wybierajmy te w zamkniętych, szklanych opakowaniach stojących w zaciemnionym miejscu. Najbezpieczniejszy będzie jednak zawsze zakup wersji paczkowanej, chroni to nerkowce przed wilgocią, której obecność mogłaby powodować rozwój pleśni, oraz tlenem, który przyspiesza jełczenie. Dzięki opakowaniu nie przesiąkną one również zapachem innych produktów. Nie warto kupować orzeszków dodatkowo „ulepszonych”, czyli na przykład solonych, każda taka wersja z pewnością będzie gorsza dla zdrowia, niż czysty nerkowiec. W domu najlepiej jest przesypać je do szczelnego, szklanego pojemnika, można je również przez pewien czas trzymać w oryginalnym opakowaniu, jednak nie warto zaopatrywać się w wielkie paczki, które miałyby stać w kuchni miesiącami.

Jeśli orzechy nerkowca mają nieprzyjemny zapach i smak, lepiej ich nie jeść. Może to oznaczać, że utraciły wiele ze swoich dobroczynnych właściwości, a nawet że nam zaszkodzą. Nie chodzi tylko o dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Nie każdy zdaje sobie sprawę, że pleśnie obecne czasem w żywności produkują bardzo szkodliwe dla człowieka mitotoksyny. Dlatego sięgać należy wyłącznie po orzechy świeże i dobrej jakości, najlepiej pochodzące z rolnictwa ekologicznego. Nerkowce BIO będą idealnym wyborem, dlatego warto zwracać uwagę na certyfikat na opakowaniu - możesz je także kupić w naszym sklepie ekologicznym, właśnie w wersji ekologicznej - zapraszamy!